浅论食物与高血压的关系

医学上的高血压，英文名称hypertension，是指以体循环动脉血压增高为主要特征的一种生理现象，期间或伴有心、脑、肾等器官功能性或器质性损害的临床综合征。高血压指标为：收缩压≥140mm汞柱，舒张压≥90mm汞柱。其实，正常人的血压不是一成不变的，而随内外环境在一定范围内波动。血压水平随年龄逐渐升高，以收缩压更为明显，但50岁后舒张压呈现下降趋势，脉压也随之加大。随着人们对心血管病多重危险因素作用以及心、脑、肾靶器官保护认识的不断深入，高血压诊断标准也在不断调整中。

高血压形成的原因分析

高血压是怎么发生的呢？临床上高血压可分为两类：

①原发性高血压 是一种以血压升高为主要临床表现、但病因尚未明确的独立疾病。在原发性高血压患者中，遗传因素最大，大约60%的半数高血压患者有家族史。目前认为是高血压多基因遗传因素所导致的，但30%～50%高血压患者有遗传背景。

②继发性高血压 又称为症状性高血压，这类疾病病因明确，高血压仅是该种疾病的临床表现之一，血压可暂时性或持久性升高。

不过，除遗传因素为主的原发性高血压外，下列因素尤其食物因素也可造成高血压：

①精神和环境因素 长期精神紧张、激动、焦虑，受噪声或不良视觉刺激等因素也会引起高血压发生。

②年龄因素 发病率有随着年龄增长而增高的趋势，40岁以上者发病率高。

③生活习惯因素 膳食结构不合理，如吸收过多的钠盐、低钾饮食、大量饮酒、摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。吸烟可加速动脉粥样硬化过程，为高血压危险因素。

④药物影响 避孕药、激素、消炎止痛药等均可影响血压。

⑤其他疾病影响 肥胖、糖尿病、睡眠呼吸暂停低通气综合征、甲状腺疾病、肾动脉狭窄、肾脏实质损害、肾上腺占位性病变、嗜铬细胞瘤、其他神经内分泌肿瘤等。

⑥食物原因 食物本身质量下降带来的高血压问题尚未没有引起足够重视，能够引发肥胖、过量超标的激素食物、抗生素食物都可以诱发高血压，勾兑酒中的甲醇成分，造成功能器官受损，食物中钾纳比例变化等，长期食用油问题的食物，也很有可能诱发高血压。

高血压的危害

据2015年5月1日《人民网》报道，我国高血压患者人数高达3.3亿，常见于40岁至50岁人群，近年来有年轻化趋势，甚至20多岁的年轻人都患有高血压。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。约占全国四分之一的人群患高血压，且出现明显的年轻化趋势，高血压造成的医学与社会问题就不得不引起人们高度重视了。

早期高血压可能无症状或症状不明显。有人在头晕、头痛、颈项板紧、疲劳、心悸等，仅会在劳累、精神紧张、情绪波动后发生血压升高，但在休息后可能恢复正常。然而，随着病程延长，血压明显持续升高，就会出现各种症状，这个过程被称为缓进型高血压病。该病发生时，常见临床症状有头痛、头晕、注意力不集中、记忆力减退、肢体麻木、夜尿增多、心悸、胸闷、乏力等。

高血压症状与血压水平有一定关联，多数症状在紧张或劳累后可加重，清晨活动后血压可迅速升高，出现高血压，这就是为什么导致心脑血管事件多发生在清晨的主要原因。

当血压突然升高到一定程度时甚至会出现剧烈头痛、呕吐、心悸、眩晕等症状，严重时会发生神志不清、抽搐，这就属于急进型高血压和高血压危重症，多会在短期内发生严重的心、脑、肾等器官的损害和病变，如中风、心梗、肾衰等。然而，也有专家认为，症状与血压升高水平并无一致的关系。

能够诱发高血压的食物

人是生物界的一员，五谷杂粮、蔬菜、水果与肉、蛋、奶养育人的身体，如果食物出了问题，或者长期食用或偏食某种食物，出现高血压的几率就会增强。下列食物对于高血压患者是不利的：

①重口味饼干 番薯、干豆类容易导致胀气的食品，味道浓重的饼干，由于糖盐含量过高，因此还是少吃为好。

②高热能食物 高热能食物(葡萄糖、蔗糖、巧克力等)可诱发肥胖，肥胖者高血压发病率比正常体重者高，高血压患者多伴随超重或肥胖。高血压病患者饮食上应限制高热能食物，即高热量食物与高血压是有关联的。

③肉类 肉类食品含脂肪高，虽然是高蛋白，但饱和脂肪酸含量很高，容易造成血液中血脂过高，诱发冠心病。

④多盐食物 食盐主要成分是氯化钠，钠滞留可引起细胞外液增加，心排出量增多，血压上升。因此，高血压患者应限制盐量摄入。

⑤动物蛋白质 因蛋白质代谢产生的有害物质，可引起血压波动。平常饮食可选用高生物价优质蛋白，如鱼肉、牛奶等。

⑥浓茶 高血压病患者忌饮浓茶，尤其是忌饮浓烈红茶。因为红茶中所含的茶碱最高，可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适，从而使血压上升。

⑦狗肉 高血压病病因虽多，但大部分属阴虚阳亢性质。狗肉温肾助阳，能加重阴虚阳亢型高血压病情。其他类型的高血压，或为肾阳虚，虚阳上扰，痰火内积，瘀血阻络等，食用狗肉或躁动浮阳或加重痰火或助火燥血，均与病情不利。

⑧辛辣食物 辛辣和精细食物可使大便干燥难排，易导致大便秘结，患者排便时，会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血。高血压患者禁用辛辣和精细食物。

⑨鸡汤 鸡汤营养价值很高，但多喝鸡汤又会使胆固醇和血压增高。因此，鸡汤不能盲目地作为病人的营养品，特别是对患有高血压的人。

⑩酒类 饮酒可使心率增快，血管收缩，血压升高，还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁，加速动脉硬化。大量、长期饮酒，更易诱发动脉硬化，加重高血压。

缓解高血压的食物

①绿色蔬菜类 蔬果中富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质等，如维生素C、钙、镁、钾等对血压控制很有帮助。其中，荸荠、平菇、藕带、藕、牛蒡、苜蓿、毛豆、洋姜、洋葱、仙人掌、西兰花、西葫芦、丝瓜、石花菜、蛇瓜、苦菊、苦瓜、口蘑、雪莲菌、鸡腿菇、葫芦、猴头菇、香菇、血红菇、黑木耳、黑豆苗、荷叶、海藻、海茸、枸杞菜、根芹、佛手瓜、大薯、慈姑、莼菜、紫晶藻、紫甘蓝、紫菜、圆生菜、鱼腥草、油麦菜、银耳、马齿苋、萝卜缨、萝卜苗、芦荟、芦笋、金针菇、芥菜头、尖椒、黄秋葵、黄瓜等。

②新鲜水果类 如椰汁、西瓜皮、人参果、血橙、李子、番石榴、金桔、樱桃、杨桃、杨梅、雪梨、杏、香蕉、西瓜、无花果、枣(干)、柿子、柿饼、山竹、葡萄、苹果、木瓜、猕猴桃、梨、火龙果、槐花、苹果、黑加仑、雪莲果、甘蔗、橙、草莓、菠萝蜜、荸荠、百香果、酸奶、山楂、柠檬、蓝莓、柚子、橘子、桃、黑枣等，富含各种维生素和其他营养成分，对高血压患者有一定缓解作用。

③杂粮类 吃粗粮杂粮可以补充身体所需的各种维生素和膳食纤维，帮助身体气血运行正常，缓解高血压玉米、小米、麦麸、凉薯、花生米、黄豆、绿豆、红小豆、燕麦、荞麦、高粱等均可选择。

④优质蛋白类 优质蛋白与血压水平呈负相关，适量食用富含优质蛋白的食物，如豆制品、奶类、瘦肉、鱼、蛋、虾皮等，对高血压控制也是有益的。

⑤少盐、少脂肪食物 少盐是高血压患者最直接、最有限的控制方法，2007年世界卫生组织推荐：高血压人群食盐摄入量≦3克。少吃腌制食品、少吃火腿和腊肉、尽量不吃剩菜和不新鲜的蔬菜、尽量选择低钠盐、尝试吃无盐餐等等。饱和脂肪摄入量与高血压呈正相关，不仅要控油，还要控制一些肥肉、黄油、奶酪里的饱和脂肪酸的摄入量。